Zutaten:
2 Poulets, 1 kg Marroni (Edelkastanien), 100 g Butter, 200 g Knollensellerie, 2.5 dl Rotwein, 2.5 dl Fleischbouillon, 2 Zwiebeln, 1 Lauchstange, 2 Karotten, 1 Esslöffel Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Marroni kreuzweise einritzen und 30 min bei 200 “C rösten, bis die Schale aufspringt. Die Marroni abkühlen und schälen. 50 g Butter und Zucker karamellisieren, dann mit heisser Bouillon ablöschen. Die Marroni darin weich dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Poulets abwaschen, trocken tupfen, dann innen und aussen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Poulets …