Zutaten: Für 4 Personen: 320 g Entenleber Dressing: 3 Eßlöffel Himbeeressig 5 Eßlöffel Walnussöl Salz Pfeffer Prise Vanillezucker Zubereitung: Die Entenleber vorsichtig enthäuten und von Adern befreien. Am besten mit der Schneidmaschine in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und sofort kalt stellen. Für das Dressing Himbeeressig und Walnussöl aufmixen, bis eine sämige Marinade entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Belieben abschmecken. Die geschnittene Entenleber mit dem fertig abgeschmeckten Dressing marinieren und gut gekühlt servieren. Dazu passt am besten in Calvados geschwenkte Äpfel oder Waldorfsalat. Zubereitungsdauer: 25 Minuten Rezept ursprünglich eingefügt von Tomcat
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